多味鸡丝的做法

多味鸡丝的做法(春节宴客菜，保证您赚足面子)

材料：鸡胸、花椒、干椒、青蒜、葱、姜、料酒

调味料：生抽、酱油、糖

制作方法：分两大块一、调味汁 二、鸡胸处理

一、调味汁（百搭调味汁）

1、青蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用

2、锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，把锅离火下入干椒炸香。

3、待辣椒炸香后，把锅重新放回火上，接着倒入生抽适量、酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入青蒜粒盛出备用。

二、多味鸡丝（鸡胸处理）

4、鸡胸肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子轻送插入鸡肉为熟）。

5、戴一次性手套，把鸡胸肉撕成细丝摆盘，浇上调味料3搅拌均即可。

小贴士：

* 在炸花椒、干椒时，注意火候，不要把材料炸糊，否则煮出来的调味汁会发苦。

* 青蒜粒一定要等关火后放入，这样青蒜的香气才够好味。

* 生抽已经够咸了不需要另放食盐，低盐饮食有益健康。