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厦门风味炸丸子的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-23 11:52:59
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做厦门风味炸丸子的材料,教您厦门风味炸丸子的做法,厦门风味炸丸子怎么做,如何做,看了做厦门风味炸丸子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
厦门风味炸丸子的做法(炸菜肉丸子和海蛎丸子)
炸菜肉丸子和海蛎丸子。
调料:五香粉、咖喱粉、香炸粉、地瓜粉、白胡椒粉、盐、鸡精
(这重量嘛,我真说不上来,我爹都是凭手感倒的!)
菜肉丸主料:三分肥七分瘦的猪腿肉
海蛎丸子主料:海蛎
配料:荸荠、包菜、胡萝卜、青蒜、韭菜、香葱
制作过程:
1、把荸荠、包菜、胡萝卜、青蒜、韭菜、香葱全部切成小细碎备用。
2、猪肉跺成肉泥,海蛎洗净去壳。
3、把所有原料全放在一起,加入调料五香粉、咖喱粉、香炸粉、地瓜粉、白胡椒粉、盐、鸡精用手抓匀。
4、锅中热油,7成热时,用勺子挖出一小球(不必刻意团成球),用手推一下,下到油锅中炸。
5、等丸子成金黄色即可捞出。
TIPS:
1、油一定要先烧到7成热,否则丸子下去后就变成浸在油中,不熟,又吸了很多油。
2、开炸后可以转成中小火慢炸,以免丸子外头焦了里面还没熟。
3、炸的过程中,若锅里还有丸子在炸就慢点下新的,以免到最后新的和旧的整混了,可以等一锅出锅后再下新的。
这次用的这个锅粉棒,是乐扣的酷菲偲系列,导热均匀,能很好的控制温度,俺爹说这次用这个锅来做炸丸子真是粉方便咧。
呼呼,加上厦门的蒜蓉甜辣酱一起吃,太妙了!
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