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橘味鸭爪的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-29 12:26:33
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做橘味鸭爪的材料,教您橘味鸭爪的做法,橘味鸭爪怎么做,如何做,看了做橘味鸭爪的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
橘味鸭爪的做法(宴客桌上必招哄抢滴秘制馋人无敌下酒菜)
做法:
一、材料
用到了:鸭爪、大葱、老姜、生抽、老抽、料酒、橘子皮、干辣椒、豆瓣酱、八角、盐、白糖、蜂蜜、白芝麻(结果没用)
二、准备
处理橘子皮
1、橘子皮洗净去白白的部分切小块,橘子肉去外面的薄皮
2、入料理机加清水,放适量蜂蜜
3、打成浆待用
处理鸭爪
1、大葱切段,姜切片,爪子洗净剪掉指甲
锅中放大葱、爪子入锅,放姜片,葱段,清水
2、盖上锅盖煮开
3、继续煮5-8分钟
4、爪子捞出,用凉水冲一下
三、步骤
1、爪子再入锅,放葱段、老姜、八角
2、倒入少许橘子皮浆,一小匙豆瓣酱
3、生抽老抽料酒
4、清水,没过爪子2CM左右
5、盖上锅盖煮
6、煮开继续煮上10分钟,加盐,白糖、调味儿
7、继续大火煮5分钟转小火焖煮
8、爪子到自己喜欢的熟烂程度,转大火不停搅拌收汁
APPLE提醒~
1、橘子皮记得要尽量去掉白瓤
2、老抽的量不用太多,颜色不想要那种酱色的
3、干辣椒两个即可,豆瓣酱也小小一匙,不要很辣
4、最后大火收汁很重要,不断翻炒
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