西瓜子仁香辣豆腐的做法

西瓜子仁香辣豆腐的做法（春节家宴菜谱）

主料：北豆腐350克、小青椒25克、小红椒20克、西瓜子仁15克

配料：干淀粉1汤匙、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、大葱5克、生姜3克

制作：

1、 所有材料准备好。

2、 葱姜切末。

3、 小青红椒切圈。

4、 豆腐切块，放入干淀粉。

5、 把淀粉裹匀豆腐块表面。

6、 起油锅，油温7成热时，逐块放入豆腐。

7、 炸至豆腐金黄色捞出。

8、 另起油锅，放入西瓜子仁。

9、 炸至西瓜子表面微黄盛出。

10、 起油锅爆香葱姜末。

11、 放入青红椒圈略炒。

12、 放入盐、糖、生抽、少许水和味精煮开，用水淀粉勾芡。

13、 放入炸过的豆腐，翻炒均匀。

14、 加入西瓜子仁即可出锅。

关键：

1、 炸豆腐的油温要高一些，这样裹了淀粉的豆腐不容易粘连。

2、 锅内放入炸豆腐后要迅速翻炒均匀，这样才能保持豆腐的脆感。

豆腐谐音福，是春节餐桌不可缺少的一道菜，寓意把福都吃进来。或许因为年龄大了，每周不吃一次豆腐总觉得少了什么，豆腐营养丰富，易于消化，口感清淡，也是素食者常用的食材之一。豆腐的烹调方法也很多，炒、炸、炖、蒸、煎等都适用。春节期间菜品比较丰富，所以把辣椒加入豆腐中，做成比较开胃的一道菜，还搭配西瓜子仁，吃起来更香。

做这道菜最好选用北豆腐或韧豆腐，它们含水量低所以比较容易保持形状。

豆腐是中国人伟大的发明，它具有高蛋白低脂肪的特点，常吃豆腐可以预防心血管疾病、骨质疏松症、动脉硬化、糖尿病、老年痴呆等症；豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，更年期女性多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素,减少更年期综合症的发生。

这道菜的成本约3元，很便宜的。