福寿八宝饭和南瓜八宝饭的做法

福寿八宝饭和南瓜八宝饭的做法（春节年菜菜谱）

【南瓜八宝饭】

原料：小南瓜、糯米、白糖、猪肥肉、红豆、红糖、蜜枣、桂圆肉、莲子、自己喜欢的果脯蜜饯、瓜子仁、朗姆酒

准备工作：提前将糯米和红豆浸泡4小时以上。
具体做法：

1.红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。

2.将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时。

3.将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行。

4.提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸半小时，焖5分钟。

5.猪膘肉切成小丁放入锅中。

6.反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸盐吃很香呢。

7.趁着等待的时间我们还可以煮莲子，泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用。

8.糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀。

9.将生的小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子。

10.红豆已经焖了一两个小时了，继续开火中火煮至汤略干。

11.汤收得差不多了，用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了，如果觉得豆子还欠火候，可以继续加热水再煮一会儿。

12.加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。

13.炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油，再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎，然后翻炒三、四分钟。

14.在南瓜里面放入加好料的糯米。

15.在中间放豆沙。

16.在豆沙上再放上糯米，最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了，这样的小金瓜，大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了。

一人一份的小金瓜八宝饭，吃的时候连同南瓜肉一起吃，很好吃的！

当然也可以用大一点的南瓜做了，可以一家人分享一整个呢。

用勺子吃如果觉得不方便可以用刀切成一瓣一瓣的。

我们还可以用八宝饭来表达自己的心意，比如这个寿字的八宝饭，我是做给阿呆的姥姥的，原本说今年和阿呆回东北过春节的，可是他春节要好几天的值班，我们回不去了。我公婆回去看姥姥了，我还没有见过姥姥呢，为了表示我对她的祝福，我做了一个寿字的八宝饭让他们带过去，我觉得这个礼物比买的东西更有心意。

这个用枸杞摆字的方法我是和蔻蔻学的，在一次电视节目的录影上我和她同台，她做了一个福字的八宝饭，我的灵感来源于她的点拨。

1.我先用枸杞在透明的饭盒盖上摆了个寿字。

2.然后把饭盒盖扣过来，这样字就翻过来了，可以比着样子摆字了。

3.字摆好了，用其他蜜饯和瓜子再装饰一下，反正是给家里人吃的东西，就多放些吧。

4.在铺好的蜜饯上放入拌了大油和白糖的糯米饭，用勺子抹平压实，边上插入一圈莲子。

5.放入炒好的豆沙，同样用勺子抹平压实。

6.最后再放入糯米，插入莲子。吃的时候要上锅蒸透后再扣到盘子上。

用心做的八宝饭，吃着就是香。