冰糖糯米藕的做法

冰糖糯米藕的做法（春节凉菜菜谱）

[冰糖糯米藕]

材料：糯米80克 藕2节冰糖60克红糖50克清水3000ML

制作：

1 将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开；

2 将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,

做到没有空洞.

3 用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖

(上色)与冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量

用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利

于融化；

4 待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可.

5 吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味。

淋点蜂蜜在上面也非常的不错哦。

主妇心得：

1 藕要选择孔大的那种，我也不是很了解藕，我选粗细均匀的，买的

时候问摊主，我要做糯米灌藕的，适合选哪种，然后摊主会推荐你最

合适的。不过杭州现在菜场里基本上都是11孔的藕，听说还有7孔和9

孔的藕，但是买不到。

2 挑藕的时候要选择藕粗细均匀的，藕身长点的好，可以多塞点米，

切片也可以多。

3 红糖是为了上色才放的，不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖

代替，但是做出来的效果，冰糖比白砂糖要好。

4 高压锅在压的时候最好选中火。

5 糯米藕为糯米食品。一次吃几片即可。不要吃太多了哦。