桂花糯米枣的做法

桂花糯米枣的做法（春节年夜菜-年味小吃）

原料：红枣 糯米粉 清水、蜂蜜、糖桂花、熟芝麻适量

做法：

1.将红枣用清水洗净去核（注意事项里有去核小窍门）

2.把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右，捞出沥干

3.用刀在红枣中间切一刀，但注意不要完全切开

4.取适量糯米粉，少量多次的加入清水和成面团

5.面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可

6.将和好的面团揪成小剂子，搓成长短与枣一致的条状

7.把撮好的糯米条夹进大枣后，用手捏合一下

8.将糯米依次做好后，放入蒸锅中

9.水开后，中火继续蒸制10分钟后关火

10.用温水把蜂蜜、糖桂花调匀，和芝麻一起淋在糯米枣上即可

制作糯米枣的注意事项：

一.要挑选皮色紫红，颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣，这样的红枣皮薄核小，肉质厚而细实；如果是皱

纹多、痕迹深、果形凹瘪，则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。

二.把红枣放在掌心紧握一下，手感坚实的说明枣身干、肉质细；若是手感湿软而粘手，说明枣身较潮不耐久贮

容易霉烂变质；若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明红枣已被虫蛀了

三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢，即使长时间浸泡亦无法完全清除干净，所以可以使用废旧的牙刷蘸取

黄豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣，用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。
四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能

保持红枣的完整形态。（这是快速去枣核的小窍门）

五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后，放入一只大碗倒入没过红枣的温水量，记得要浸泡半小时左右。

六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下，切记只切开一边即可，不要完全切断。

七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好，喜欢吃糯米的可多放一些，喜欢枣香浓郁的可少放一些。

八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右，吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。