茄汁土豆糯米豆沙圆子的做法

茄汁土豆糯米豆沙圆子的做法（春节元宵节食谱）

主料：土豆120克、水磨糯米粉40克、豆沙馅100克

配料：番茄酱1汤匙、白醋2茶匙、白糖1汤匙、水淀粉适量

制作：

1、 土豆洗净，切成小块。

2、 把土豆放入锅内蒸软。

3、 蒸好的土豆去皮，放入保鲜袋中，封好口。。

4、 用擀面杖敲打和擀压保鲜袋，直到土豆块成为细腻的土豆泥。

5、 把土豆泥放入大碗中，加入糯米粉。

6、 揉成面团。

7、 把面团和豆沙馅分别搓成条。

8、 面团和豆沙馅分别分成12等份，再搓圆。

9、 取一个面剂子，用手捏成灯盏形。

10、放入豆沙馅，把口收紧，再搓圆。

11、锅内放入400毫升植物油，油温5成热时，放入做好的圆子。

12、小火炸至表皮金黄捞出。

13、锅内留底油，放入番茄酱和适量的烧开，加白糖、白醋搅匀，在用水淀粉勾芡。

14、放入炸好的圆子，快速翻炒，使欠汁均匀的裹满圆子表面即可。

关键：

1、 包豆沙馅时一定要把口收紧，否则炸的时候很容易露馅。

2、 炸圆子的时候一定要用小火。