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干锅土豆的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-24 11:40:26
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做干锅土豆的材料,教您干锅土豆的做法,干锅土豆怎么做,如何做,看了做干锅土豆的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
干锅土豆的做法(过年最开胃干锅菜)
干锅土豆
主料:土豆
辅料:五花肉;葱姜蒜;青蒜;青红尖椒;干辣椒;葱头
调料:盐;糖;鸡精;酱油;辣酱;料酒;胡椒粉
1.这道干锅土豆,用到的食材可不少,所以它才开胃好吃。其中,葱姜蒜切片;青红椒切菱形片。
2.土豆去皮后,切大约6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放点白醋,去掉土豆中的淀粉。
然后,控干水份,锅中多放一些油,要没过土豆,可分几次放入土豆片,中小火炸制土豆片。土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键,我们容易犯得错误是,土豆片炸的时间不足或火力太大,炸的太老。盛出备用。
3.锅中放底油,放入稍大量的葱姜蒜,干辣椒,辣椒酱炒出香味,接着放入五花肉,煸出香味,烹入酱油;料酒
放入炸好的土豆片,加入一些清水,大约一手勺的样子,加少了水,土豆焖不软,加多了就成了炖土豆。放入水后,要调味:白糖;盐;酱油少许;鸡精,胡椒粉,再放入青红尖椒,焖煮片刻。
4.取一个砂锅,代替干锅,我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部,铺上葱头,放在火上,将铁锅中的土豆倒入砂锅中,盖上盖,沿着锅盖浇上料酒,小火焖1分钟撒上青蒜即可。见谅,后边没有图片了。
软糯适口,非常下饭的土豆片,节日餐桌的1号开胃菜!
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