干锅香鸡的做法

干锅香鸡的做法（新春年夜饭菜谱）

原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱

调料：生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片（或者用葱代替)　辣椒丝

做法：

1.把鸡剁成块后清洗干净；

2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉；

3.用牙签在鸡肉上戳洞；

4.加入三勺生抽；

5.一勺料酒,一勺老抽；

6.半勺白糖和半勺香芹片；

7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时；

8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱；

9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里；

10.在表面撒上点蒜泥；

11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;

12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了；

12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。

要点：

1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色；

2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入；

3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉；

4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香！是如何做到的呢？那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。