海苔鸡蛋鱼卷的做法

海苔鸡蛋鱼卷的做法（凉拌荤菜菜谱）

【原材料】

** 草鱼肉半片、鸡蛋皮3张、海苔3片、小葱2根、姜3克。

【调味料】

** 植物油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉1/2小勺、淀粉2大勺、盐、鸡精少量。

【做法】

图1：将鱼肉去皮，切小丁。

图2：将姜拍一下，与小葱一起用热水浸泡几分钟，并用手适当揉压一会儿制成葱姜水。

图3：将鱼肉丁与葱姜水一起入料理机中打成泥。葱姜水的量为料理机最小的水量。

图4：将鱼泥与调味料一起入碗中。

图5：顺一个方向搅拌均匀。

图6：蛋皮放在案板上，抹入一层鱼泥，用勺子抹平，注意两边留些余量不要抹满。

图7：再铺上海苔片，海苔片的长度要适当短一点。

图8：从下向上卷紧，接口处可以抹些面粉糊之类的，这样可以粘得紧些。

图9：将做好的鱼肉卷入锅内中火蒸12-15分钟即可。吃的时候切成片，蘸些番茄酱或其它自己喜欢的酱吃。

【经验与感怀】

** 鱼肉可以事先让卖家给片成两大片，方便回家处理。

** 如果直接将葱姜切碎拌入鱼泥，口感就不细腻了。所以制成葱姜水更妥当些。

** 如果是做鱼丸子，就不要加生抽了。做鱼卷，鸟儿还是少加了一点儿提味。

** 鱼泥不要铺满，海苔片也要比蛋皮短2CM左右，因为在卷的过程中太满会挤压出来，接口处就处理不好了。

** 蘸酱可以改成酸辣酱什么的，日式青芥也行。当然也可以下火锅吃也不错。