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红卤毛豆的做法

分类：中菜时间：2013-06-30 21:19:35

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红卤毛豆的材料,教您红卤毛豆的做法,红卤毛豆怎么做,如何做,看了做红卤毛豆的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

红卤毛豆的做法（凉菜菜谱）

红卤毛豆的做法

主料：毛豆500克

辅料：猪皮100克；葱姜；干辣椒；香叶；桂皮；花椒八角，均适量

调料：糖30克；盐20克；鸡精5克

1.先看看原材料：

2.肉皮焯水5分钟，取出后切丝备用。如果肉皮还想吃的话，就多煮10-20分钟。
红卤毛豆的做法

3.毛豆洗净后，用剪刀剪去毛豆的二端，备用
红卤毛豆的做法

4.炒糖色很关键，一汤匙油；30克白糖，采用中火，炒制冒泡；变色后，关小火。
红卤毛豆的做法

5.立即冲入开水

6.然后放入豆角；肉皮；葱姜；桂皮香叶；花椒八角；干辣椒等，中小火煮15分钟即可。再浸泡10分钟。
红卤毛豆的做法

厨房心经：掌握3招就让毛豆煮出红烧肉的味道
1.放肉皮：煮毛豆时要放肉皮，而且肉皮要带有厚厚的油脂，煮出的毛豆浑身带着油花，不解馋才怪。
2.剪二端：毛豆在煮制前，用剪刀剪去毛豆二端的尖角，毛豆最容易入味，烹制时间还短，还省火。
3.炒糖色：炒糖色煮毛豆，就能让毛豆具有了红烧肉的味道，加上肉皮的油脂，就是素中荤。

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