鸡蛋海苔瘦肉卷的做法

鸡蛋海苔瘦肉卷的做法（荤菜-小朋友的节日健康餐）

原料一：（适合10个月以上至3岁以内的宝宝用量）

　　猪肉200克

　　鸡蛋4个

　　海苔2张

　　香菜梗15克

　　姜末15克

　　自制虾皮味精少许

　　香油少许

　　橄榄油少许

　　水淀粉（调成牛奶状）约半碗

原料二：（适合3岁以上小朋友或成人的用量）

　　猪肉200克

　　鸡蛋4个

　　海苔2张

　　香菜梗15克

　　葱末10克

　　姜末15克

　　白胡椒粉少许

　　料酒10克

　　自制虾皮味精少许

　　香油少许

　　橄榄油少许

　　水淀粉（调成牛奶状）约半碗

做法：

　　1、肉的瘦肥比例：9：1，备好其他用料；

2、肉剁成泥状，香菜去叶和姜切成细碎末；

3、肉馅里放一个蛋清（蛋黄用做鸡蛋饼）搅匀，接着边搅边加水淀粉，肉馅调至浓稀适度为止，然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可；

4、蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄，准备两勺水淀粉；

5、用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊；

6、中小火将锅烧至微热，擦上薄薄一层香油；

　　7、蛋液糊分成两份，将其中一份倒入锅内，快速晃动锅体使其分布均匀；

8、调成小火，烙至微微发黄，翻面烙一会即可；

9、肉分成两份，其中一份均匀地用小刀一侧抹平，顶部要留出一指宽的空；

10、铺上一张海苔；

11、边卷边在海苔上抹一点水淀粉，动作要快，不然海苔湿了就不好卷了；

12、用中火，开锅后上笼蒸1518分种即可

温馨提示：

1、让宝宝从小就开始低盐饮食。自制的虾皮味精本身就有咸味，因此我没有加盐。如果你买的虾皮很淡，可以酌情加一点；

2、原料里的4个鸡蛋，其中一个蛋清和蛋黄分开，蛋清放进肉馅增加馅的松软与粘合度；蛋黄放进蛋糊可使蛋卷的色泽更好看；

3、做这种蛋卷摊好蛋皮是关键，蛋液要充分搅拌均匀；要用小火，以免糊锅；少油，否则容易鼓泡泡；做包馅的蛋皮厚薄要均匀，既不能太厚，也不能太薄，适中才不会影响口感和视觉；

资料证明：海苔含有12种维生素，富含钙，钾，碘，铁和锌等矿物质。被人们称为维生素的宝库。可以帮助宝宝预防贫血，增强免疫力。