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麻辣香芹鸡脖的做法

分类：中菜时间：2013-05-27 20:44:29

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麻辣香芹鸡脖的做法（休闲下酒两相宜菜谱）

麻辣香芹鸡脖的做法

原料：鸡脖、香芹

调料：葱姜、干红辣椒、花椒、孜然粒、盐、白糖、料酒

做法：

1、鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分；

2、剁成寸段；

3、添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次；

4、捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分；

5、起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油；

6、锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒；

7、香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下；

8、烹入料酒；

9、添加白糖和盐调味；

10、翻炒均匀，即可出锅。

温馨提示：

1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；

2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；

3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。

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