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酱爆藕片的做法
分类:中菜 时间:2013-05-26 21:11:14
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱爆藕片的材料,教您酱爆藕片的做法,酱爆藕片怎么做,如何做,看了做酱爆藕片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酱爆藕片的做法(素菜菜谱)
【酱爆藕片】 主料:莲藕500克。 辅料:干辣椒(最好用新鲜小米椒)适量,葱花少许。 调料:豆瓣酱1大勺(根据个人喜好定酱料,可以是甜面酱、豆豉辣酱,有人还用排骨酱做呢),料酒1小勺,老抽1小勺,盐少许,鸡精少许,麻辣鲜少许,香油少许。 1、莲藕洗净、去皮,切成薄片。 2、干辣椒和葱花准备好。 3、炒锅放25克油,烧至温热,转小火,下干辣椒和葱花爆香。 4、再下料酒和豆瓣酱炒出红油。 5、下藕片,转大火,将藕片炒匀。 6、下老抽炒匀后,再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精,炒匀。 7、再放少许香油炒匀后,撒些葱花,即可出锅。 PS:有的人喜欢把藕片焯水再炒,我觉得直接炒更脆些。如果不喜欢脆的口感,喜欢比较软点的,就先焯水再炒吧。
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