煎酿金枪鱼春笋卷的做法

煎酿金枪鱼春笋卷的做法（荤素搭配食谱）

材料： 水浸金枪鱼罐头1/2罐 猪肉150克 春笋700克 香菇5朵 韭菜50克 蒜茸适量 生抽适量 蚝油适量 白胡椒粉适量 油适量 米酒适量 1、准备好材料。 2、香菇用水浸泡备用。 3、将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟（这笋放冰箱里前已经焯过水了的） 4、将春笋捞起，放冷水里漂洗几次。 5、将猪肉用刀剁成肉茸。 6、将水浸金枪鱼抓干水，剁碎备用。 7、将浸发好的香菇剁碎。 8、将韭菜切细段。 9、将各种馅料加入蒜茸，白胡椒粉。 10、加入生抽，蚝油，米酒，食用油。 11、将各种材料拌匀稍腌制。 12、捞起浸泡漂洗干净的春笋，用划葱器或是右手捉三支牙签将春笋划断成一条条丝状。 13、将一条春笋的丝分成三到四份，每份在笋根部分放好肉馅。 14、将馅料卷好，包在里面。旁边压实。 15、将包好的笋卷放模具内，锅烧热，不放油煎香笋卷。 16、煎酿笋卷定型后，可以脱模各个位置都煎到金黄，包括侧边。 17、将煎得金黄的笋卷装盘备用。 18、锅烧热，放油入爆香蒜茸，放入生抽，蚝油。 19、小心的将煎好的笋卷入锅，先焖煎一面再翻另一面焖煎。 20、全部焖煎入味即可装碟食用。

夏天已经到来啦。趁着还有新鲜的春笋，赶紧的吃多几次！平常就喜欢吃嫩嫩的春笋，所以这春笋的做法让我折腾出好多个不同的菜谱。今天的春笋做法，和平常你们吃的做法有点区别。不知道你们有吃过这种煎酿竹笋没有？要是没有吃过，就请看下我是怎么做的吧，想吃就要趁早哈！

用特别方法处理过的春笋，煎得微焦带香的春笋卷，包裹着金枪鱼肉和嫩得掐出水的本地香韭，香菇，鲜猪肉剁成的肉馅，那种味道简直可以鲜掉眉毛了。

美味小要点：

1、春笋一定要焯水后用冷水轮换新的冷水浸泡去苦味及异味。

2、金枪鱼肉搭配鲜猪肉才会有胶质及味道鲜美。

3、春笋用巧妙的手法撕成丝才好包酿肉馅。

4、酿好的春笋卷要不放油各面煎香再放油加蚝油及生抽焖入味。

春笋适合人群： 1. 一般人均可食用。 2. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。 春笋食疗作用： 春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。 竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。