凉拌芥末木耳丝的做法

凉拌芥末木耳丝的做法（素菜菜谱）

　　　　　　　　　　　　　　　　材料：新鲜黑木耳500克

　　　　　　　　　　　　　　　　调料：日本酱油、芥末、冰水适量

　　　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。

　　　　　　　　2、木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

　　　　　　　　3、把洗净的木耳切成丝。

　　　　　　　　4、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。

　　　　　　　　5、木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。

　　　　　　　　6、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。

　　　　　　　　7、8、将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。

　　　　　　　　　糖之心语：

　　　　　　　　　1、没有日本酱油可用不带甜味的酱油代替。

　　　　　　　　　2、没有新鲜黑木耳可用干黑木耳代替。

　　　　　　　　　3、或冷藏隔夜味道更佳。

　　　　　　　　　4、两天必须全部吃完。

凉拌菜注重的一是调味料的配搭，二是凉拌菜的口感。凉拌黑木耳，吃的就是它的脆爽。想要做出脆爽的木耳，必须掌握下面两窍门：

　　焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽。

　　放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。

　　黑木耳的功效：

　　黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有素中之荤之美誉，世界上被称之为中餐中的黑色瑰宝。 1、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。 2、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 5、有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 6、含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。