凉拌水煮毛豆的做法

凉拌水煮毛豆的做法（凉菜菜谱）

水煮毛豆的基本做法

第一，买来的毛豆，先用清水冲洗一下，然后加入大颗粒的海盐；

第二，反复揉搓加入海盐的毛豆荚，几分钟后再用清水冲洗干净；

洗好的毛豆应该是这样滴~~

第三，将洗好的毛豆荚的两端剪掉，便于水煮的时候调味料的渗入；

第四，将清洗干净切两端剪开的毛豆加放入锅中，加入盐、大料和红辣椒（调料可自选），再滴上几滴色拉油或橄榄油，略微浸泡一会儿；

第五，加水煮沸后，转中火继续煮上5、6分钟，其间不盖锅盖，这样煮出来的毛豆依然可以保留清脆的颜色；

这就是做好的基本为原味的水煮毛豆，温热着吃，这是最为常见的吃法。

倘若做得多，还可以尝试将它们作为基础食材，凉拌着吃：

经典的消夏小吃，难以抗拒它的自然香味~~

第六，将水煮毛豆放入水中浸泡一会儿后，捞出至完全晾凉，然后装入保鲜盒放入冰箱冷藏至少2个小时以上；

在此基础上延伸一下，还能赏味到多种变通的凉拌吃法。

加入油醋汁的凉拌毛豆

材料：水煮毛豆，油醋汁；

油醋汁：橄榄油，柠檬汁（或用米醋），白糖，盐和黑胡椒粉，冰纯净水（少量）；

步骤

1、将冷藏好的水煮毛豆取出放入调理盆，加入2小勺拌好的油醋汁，再磨上些黑胡椒粉；

2、加入适量的香芹碎（自选），将它们与毛豆充分混合入味；

3、略微静置陈上片刻，拌匀后即可装盘食用了。

千万别以为简单就是所谓单调的朴素。你看，油绿的凉拌滋味毛豆，极佳的消夏佐酒小吃，凉拌毛豆，这道开胃小菜在炎炎的夏日真的是不容错过哦~~

冷藏过的水煮毛豆，我们还常加入做凉拌菜的香醋汁，这种调味汁是用香醋加入冰糖碎、色拉油、酱油、盐、香油和少量的纯净水兑成。

夏天最佳开胃磨牙小吃，呵呵，世界杯过后还有奥运会呢~~~~~~~~

味觉为先，开卷有益，无敌吃法多多，还可以加入适合自己口味的调味汁：

（点击图片查看详细做法）

怪味汁：用一点麻酱加香油和纯净水调稀，之后加入酱油、香醋、花椒粉、葱蒜末、熟芝麻以及白糖、辣椒油等勾兑而成；

（点击图片查看详细做法）

蒜泥汁：将蒜瓣拍碎，然后再加入生抽、香醋、辣椒油（自选）和香油，拌匀合味后即可食用；

厨房大搜集，更多常用调味凉拌汁

糖醋汁：热油加葱姜蒜碎煸炒，之后加入白糖、香醋、生抽和热水烧开，晾凉后使用；

芥末汁：用温水将黄芥末调稀调匀，再加入香醋、白糖、香油拌匀，滤去渣滓，将拌汁放入瓶中放入冰箱中冷藏，用时拿出，拌毛豆食用。

麻油汁：将香油加入生抽、白糖、花椒粉、盐、蒜泥、味素等材料混合均匀即可。

总之，只要你喜欢，凉拌的味道，呵呵，一切都由您说了算~~~~~