菜盒子的做法

材料：面粉、开水

将面粉放入盆中，浇入滚水，边浇边用筷子搅拌，待成散乱的面团和少许干粉同时存在状态停止加水，等温度降至可以下手时揉成面团（刚揉好的面团表面不是很光滑，不要心急，稍微放置一会儿就可以很轻松的揉的光滑了）。



莲花白半个、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、胡萝卜80克、干木耳15克、粉条80克、生姜15克



做法：

1、五花肉洗净剁成蓉；豆腐切小丁；莲花白洗净切小丁；粉条泡软，切小段；菠菜洗净切小丁；木耳泡发，去根蒂，切小丁；香菇洗净切小丁；胡萝卜去皮，切小丁；蒜苗洗净切碎；生姜去皮切碎备用。



2、将油加热至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至变色加料酒和酱油翻炒均匀，关火将其它配料依次加入，混合均匀，加入盐、酱油、香油、鸡精调味。



3、将醒好的面分小剂子，擀成中间厚周围薄的皮备用。

4、圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边，将圆皮的另一边折合过来，先捏合中间，再用手指将一周捏实，然后一边一边捏一边像前推，花边就自然形成了。

5、锅中放入适量油，将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄，翻面继续煎至金黄，改小火，盖住锅盖焖，小火煎，期间不断翻面，至面饼透明，最后将菜盒立起来，将底儿和边分别煎至金黄即可。

　　“菜盒子”里面的菜，可以根据自己的口味进行选择，多用韭菜、粉条、豆腐、鸡蛋，喜欢吃肉的，还可以加入一些肉馅、火腿肠之类的肉制品。把选好的菜切碎拌在一起后，加入食盐、胡椒粉、酱油、鸡精等等调料，最后再用香油调匀。特别要注意的是：往拌好的菜里放调料时，最好要等到面和好了再放，太早放有可能会出渗出汤汁。装菜的“盒子”相对来说不是很讲究，就这一般的白面都可以。把和好的面，擀成直径约20公分左右的圆形面皮，厚度一定要适中，薄了易撑破，厚了不易煎熟。这些准备就绪后，就剩下包和煎了。这里的“包”和包饺子的相似之处就是，陷要放得适量；不同之处就是，要求陷就办边放，而且要对折压实边缘。最后一步的“煎”，最好选择平底锅倒入适量的菜油，“煎”时火不宜大，每隔2分钟左右，要将盒子翻身来“煎”。当“菜盒子”的颜色由白变绛黄色，就可以出锅享用了。

　　吃的时候，可千万别大意，再好吃也要悠着点儿哦，否则嘴就要遭殃，衣服要受害，这是因为菜盒子里面有香油，吃得太快，油汁就会流出来，烫伤你的嘴，玷污你的衣。如今，各种菜品比童年时候丰富多了，吃得花样也多种多样，想吃菜盒子时就去街边的小餐馆里买，但是味道远远不如姥姥做得好吃，总觉得缺少点什么。这次的菜盒子终于又迟到了小时候的味道，你馋到了吗？