意大利肉酱面的做法

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（两人份）

材料：

意大利面160g、

洋葱40g、

蒜末10g、

胡萝卜20g、

西芹20g、

新鲜番茄泥200g、

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牛肉糜150g（请选用带部分肥肉的）、

红葡萄酒30g、

汉斯意面酱40g、

高汤180g、

月桂叶2片、

橄榄油15ml、

黄油5g、

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盐适量、

胡椒适量、

干酪粉10g、

新鲜罗勒适量（点缀用）

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做法：

1、洗净的洋葱、胡萝卜、西芹切成小碎粒。新鲜番茄用热水去皮后，入料理机里打成泥状备用。

2、锅中加入橄榄油，倒入蒜末，炒香之后加入洋葱碎、胡萝卜碎、西芹碎一起拌炒，一直炒到浅咖啡色时捞出。

3、在锅中加热黄油、将牛肉糜炒香并炒成松散状。

4、待牛肉糜炒松散后，倒入红酒炒匀，再倒入汉斯意面酱与番茄泥炒匀。

5、放入刚才炒好的蔬菜碎，两片月桂叶，熬煮20分钟左右。

6、这时可以算好时间，按照意面包装袋上的烹饪要求，将意面煮好，沥干水份放入盘中。

7、肉酱汁中加入盐，胡椒调味，取出月桂叶丢掉。

8、煮好的肉酱淋在意面上，撒上干酪粉，点缀罗勒叶即可。

TIPS：

1、配料中的汉斯意面酱如果没有，也可以用普通的番茄酱代替（口味上会有些差别）。

2、如果实在没有高汤，用清水也行（口味上会有差别）。

3、牛肉糜如果太瘦，可以混合部分猪肉馅，丰富口感。如果牛肉糜本身已含有肥肉，那就不用加猪肉馅了。

4、肉酱的熬煮时间，可以根据自己喜欢的口味调节，如果喜欢比较干的一点酱，可以加长熬煮时间，如果稀一点的，可以缩短时间。

5、罗勒是点缀用的，如果没有，也可以不放。