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土豆茄丁打卤面的做法
土豆茄丁打卤面的做法(早餐菜谱)
(土豆茄丁面具体做法) 原料: 土豆1个 茄子1个 西红柿半个 猪肉150g左右 生抽2大匙 老抽1小匙 料酒1小匙 水1/2杯 糖1/2小匙 盐适量 葱末适量 蒜末适量 具体制作方法: 1.土豆1个就够了,我觉得放两个稍微多了点儿,茄子这么大的一个或者圆茄子一个就可以了 2.土豆切成小丁,茄子也成小丁,锅中放入适量橄榄油,油稍微热一下,放入土豆和茄子中上火煎一下 3.煎好茄子和土豆盛出备用,锅中放入适量油,放入切好的猪肉丁(我用的是猪肉片,猪肉丁更好) 4.土豆和茄子煎的时候煎炒到两面微微金黄色就可以盛出来了 5.肉片炒到变色之后,放入老抽,料酒,一半葱末和蒜末,翻炒均匀 6.翻炒均匀,放入切好的西红柿丁,然后放入生抽,翻炒均匀 7.翻炒均匀之后,放入煎炒过的土豆和茄子,放入水,盖上盖子中上火焖至5到8分钟 8.等汤汁颜色变身,土豆茄子都已经熟了,翻炒一下,放入剩下的葱末和蒜末,放入适量盐,就可以出锅了。 不一样的打卤面,土豆和茄子是绝配,搭配出来的美味,其实无论是吃面条还是搭配米饭都很好,都是特别下饭的。制作也很简单,面条煮好之后建议过一下凉水,然后再搭配这个卤,吃的时候放点儿醋,特香很好吃。 TIPS: 1.土豆不易过多,茄子多点儿没关系,一个土豆就可以了,两个人的份足够 2.西红柿一定要有,让卤的口感层次更加丰富,非常好吃 3.土豆和茄子要先煎炒一下,这样炒出来的卤更香更好吃 4.蒜末必不可少,和茄子非常搭配,让整道菜口感更丰富 5.西红柿本身会出水,水不用放的特别多,锅开之后盖上盖子熬煮一下,大概5到8分钟就可以了。 6.出锅前在撒上一些蒜末和葱末,会更香,味道更好。
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