- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
老北京炸酱面的做法
老北京炸酱面的做法(早餐菜谱)
炸酱的制作
原料:面条300克、五花肉250克、料酒、葱末姜末各一勺、白糖一勺、干黄酱250克、甜面酱60克,香油少许。
配菜:黄瓜、黄豆芽、青豆、黄豆、芹菜、白菜、小水萝卜
其它:香菇水(泡发干香菇的水)或清水
制作过程:
1):将干黄酱上锅中火蒸制20分钟备用
2):五花肉去皮切丁,指甲盖大小为宜(按肥瘦分开)。葱姜切末
3):黄瓜、白菜切丝,小水萝卜切丁备用,黄豆芽掐去两头儿,芹菜切丁,黄豆用水泡发后和青豆一起热水焯熟后备用。
4):用香菇水把蒸好的黄酱泄开
5):取锅倒入少许植物油,油热后先放入肥肉丁。
6):肥肉丁炒出油边缘微黄变色后,放葱、姜末,瘦肉丁炒出香味。
7):沿锅边烹入黄酒炒香后加入泄好的黄酱和甜面酱。
8):小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。
9):酱炒至油亮后(大约20-30分钟),加香油翻炒均匀后起锅。
另取一锅,把面条煮熟后捞出(可根据个人喜好过水),把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀食用
碎嘴唠叨:
**干黄酱制作前先蒸一下儿可以去除酱中的苦涩味
**菜码根据个人喜好来选择,部分菜码需要提前焯水熟制备用
**肥瘦肉分开煸炒,可以避免炸酱制作好后其中瘦肉口感过柴的问题
**干黄酱下锅前要用香菇水事先泄开,没有香菇水用清水也可
**制作炸酱时要小火慢炒(大约半小时左右),把酱中的水汽全部炒出才算合格
**最后的制作要不停翻炒,避免糊锅
上一篇:如何做,怎么做自制只需用开水冲泡的方便馄饨的做法,详细步骤图解
下一篇:如何做,怎么做迷你黄金韭菜夹的做法,详细步骤图解