白菜猪肉水饺的做法

?原料：

????面粉??250克

????大白菜??200克

????猪里脊肉??150克

????蟹味菇??60克

????韭菜??几根

????姜蓉??少许

????有机酱油??适量

????蛋清??半个

????香油??几滴

????花生油??少许

做法：

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???1、将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水；

????2、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；

????3、肉剁碎，加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀，放置一边入味；

????4、大白菜剁碎后用手攥出少许水，蘑菇焯水后剁碎，韭菜切碎，一同放肉馅里；

????5、充分拌匀；

????6、盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右；

????7、面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；

????8、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮；

????9、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻。

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温馨提示：

????1、给孩子吃的蔬菜最好选用无公害的，肉要去有信誉的商家买；

????2、馅子里我没有加盐，三岁以上的孩子可稍微加一点盐，也可稍微用一点五花肉；

????3、瘦肉馅里加点蛋清会使肉变得软滑，在整个馅里再加上点蟹味菇（如果没有，也可其他小蘑菇），口感会变得更鲜嫩。

????4、韭菜是用来调味的，不喜欢的可加一点芹菜。两岁半前最好不要让孩子吃韭菜，辛辣食物。