酱拌翡翠面的做法

菠菜面?250克，摊凉的白开水适量。

调料：

芝麻酱??50克，生抽??2大匙，芝麻油??1小匙，香醋??1小匙，盐??1/4小匙，白芝麻小许（没有可省略）。

做法：

1、把材料准备好。

2、锅中注入适量清水，大火煮开后放入面条，煮熟，捞出，放入摊凉后的开水中泡浸3分钟左右。

3、取出，沥干水分。

4、把芝麻酱倒入碗中，加入适量摊凉后的白开水，像画圆圈一样慢慢搅拌，搅至很顺滑并且感觉到有流动性，依次加入生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀。

5、把沥干水分后的面条放进大碗中，加入芝麻酱、香醋，搅拌均匀，撒入白芝麻。

找个漂亮的小碗装好，即可开吃。

口感非常清爽，特别适合节后刮油。

美味小贴士：

1、面条煮熟后立即捞起过凉水，温度降低后继续浸泡3分钟左右。

2、调芝麻酱的水要一点点慢慢加，把芝麻酱搅拌成既黏稠又能流动的状态就行了。

3、材料里面的香醋，没有的可以换成浙醋或饺子醋。

4、材料中的白芝麻，没有的可以省略。