黄豆酱香凉拌面的做法

黄豆酱香凉拌面的做法（夏季早餐菜谱）

【原材料VS调味料】： 【原材料】：生面条250克、猪后腿肉50克、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。 【凉拌面调味料】：黄豆酱2汤匙。 【猪肉丁调味料】：生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、老抽1/2汤匙、自制花椒水1勺。

【面条的煮制过程】： 1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制。 2.锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条。 3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟。 4.煮熟的面条捞出，立即过凉。

【肉丁的炒制过程】（不喜欢吃肉的朋友，可以省略掉这一步，过凉的面条直接凉拌）： 1.锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香。 2.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁。 3.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄。 4.放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色。 5.锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色。 6.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟。

【面条的凉拌过程】： 1.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁。 2.放入2汤匙黄豆酱。 3.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹。 4.黄瓜洗净切细丝。 5.胡萝卜洗净去皮切细丝。 6.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可。

【慧心贴心小建议】： 1.生面条可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制。家庭自制手擀面的详细图解，请点：15个步骤详解山西手擀面条的详细擀制手法麻香猪手双色手擀面。 2.不喜欢吃肉的朋友，可以省略掉猪肉的炒制过程，过凉的面条直接放入黄豆酱凉拌。 3.整个过程不加一点食盐，黄豆酱的食盐含量足够使面条入味。 4.黄瓜丝和胡萝卜丝等蔬菜在面条拌入酱料后再放入，这样蔬菜丝吸收的盐分少，入口还是蔬菜的清香味。