西红柿煎蛋面的做法

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【做法】

1、锅子烧热，倒入适量油，油温略升（蛋液刚刚能凝固的温度）小心磕入一个鸡蛋。

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2、?转小火，先煎一面，撒一点点盐。

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3、?再煎另一面，喜欢煎的老一点就多煎一会儿，反之喜欢溏心的就少煎一会。





4、?煎蛋的过程中，将西红柿洗净切小块。

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5、鸡蛋煎好后铲出来，锅子不用洗，直接将西红柿切小块后倒入。

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6、适量盐，一点点味精，翻炒均匀。

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7、待西红柿煮沸成汤汁状，即可关火。

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8、?另起锅，水开后煮面。

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?9、面煮好后捞入碗中。（我用生抽和油辣椒调了个底料，根据个人口味，也可省略）

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?10、浇上西红柿，盖上煎好的鸡蛋，有小葱的撒几颗，没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫，拌匀开吃。

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还有一种比较正宗的煎蛋面是汤汁的，西红柿下锅炒后，加水煮，然后将面条直接下到西红柿汤里，酸甜口的，吃的是番茄原味。

只需要掌握以下三点，保证您立马吃到香喷喷的【西红柿煎蛋面】！

一、注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而内里柔软不老，先大火迅速凝固表面，再转小火煎熟蛋黄。（我个人比较喜欢吃煎的时间稍长些，蛋黄比较老的那种）

二、新鲜西红柿下锅炒过，并且还要保证汤水充足。

三、勾兑调味。川味的煎蛋面分红油、酸辣、麻辣、番茄原味、葱香白味等几种味型，这个根据个人口味和喜好吧！