鲜菇猪红汤的做法

鲜菇猪红汤的做法（补铁汤菜谱）

居然出品：鲜菇猪血汤

材料：新鲜猪血一块约250克，瘦肉50克，鲜香菇6朵，平菇10朵，姜片6片，胡椒粉一点点，香葱一小札，糖一点点，油盐适量

步骤：

1、新鲜猪血买回来，倒去血水，再轻轻用水清洗一下

2、把猪血分成四块，冷水入锅，加入3片姜片，煮开，捞去血沫子，然后转小火慢煮至将近熟透，

3、捞出浸在冷水中备用

4、洗干净香菇，平菇，切好瘦肉，香葱洗干净切短

5、猪血再次切小块，还是冷水入锅，加入三片姜片，煮开，撇去最好的血沫，撒入一点点的胡椒粉

6、加入切好的香菇和平菇，滴入几滴油，煮大约10分钟，

7 、煮开的汤还会有点浮沫，再次撇去

8、煮开大约十分钟后，加入切细的瘦肉，同煮3分钟左右，

9、 煮好的汤，调入少许盐入味后倒入切短的香葱，即可享用。

动物血中含有的丰富的铁元素，例如猪血红色的，那就是血红蛋白的颜色，血红蛋白中的铁就是三价的。
人但人体在吸收食物中的铁时，是2价铁离子更容易吸收，所以在食用富含铁元素的食物时候，可以多吃蔬菜水果，保持丰富维生素C，促进铁剂的吸收。原理就是，维生素C是比较强的还原剂，可以保证服入的铁不被氧化而以2价存在，使人体更易吸收。

就是说，货真价实的猪血是注定腥，而咱们又都是嘴刁的人儿，总喜欢吃香喝鲜的！所以去腥就必不可少啦！一般情况下，我觉得猪血炒是可以加点料酒神马的去腥，但是煮汤的话，就别加酒了，那是越加越腥！煮汤的猪血要嫩才好吃，汤要鲜才好喝！

所以，要煮出一锅又又鲜又嫩滑的猪血汤，还是有几个不可忽略的小关键滴：

1我们要聪明把腥味盖住！当然是要找香味儿浓材料一起搭配！香菇就是绝配!香菇和猪血煮出来的汤，猪血鲜嫩，香菇鲜美，简直就是绝对双娇！

2 猪血要嫩，最好最好的方法是买新鲜的猪血回来，自己煮！很多人买已经煮好的猪血，那些很多都是煮的老掉牙了，一切开，就可以看见，排满了气孔，煮的越老越耐放，所以商家不会帮你考虑口感问题的！

3 新鲜的猪血要先焯水一次，加姜，或者还可以加点胡椒粉，把血沫子撇干净，第一次焯水到8－9分熟就可以捞出泡在冷水里，这样后面下锅煮汤的时间比较好把握

4 焯水后就可以切小块开始煮，煮开的时候，还会有血沫子，记得一定要去刁，这也是腥味来源之一。

5猪血汤搭配鲜菇非常棒，再加一点瘦肉就更完美了，这样出来的一锅汤，你想它腥都没门儿！