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辣白菜的做法
分类:中菜 时间:2012-12-13 15:00:02
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做辣白菜的材料,教您辣白菜的做法,辣白菜怎么做,如何做,看了做辣白菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
辣白菜的做法(辣白菜炒饭的做法)
辣白菜:
材料:大白菜一棵(约3斤),葱一棵,韭菜一小把,白萝卜丝一碗,姜一块,蒜一头,韩式辣酱一大勺
调料:盐四大勺,辣椒粉半杯,鱼露半杯(一杯大约250ml)
做法:
1)白菜洗净切半,2大勺盐均匀的抹在白菜里外,腌制到白菜梆子变软,用水冲洗干净,攥干水份
2)萝卜丝加少许盐拌匀,腌制10分钟,攥干水份;韭菜切段,葱切丝,大蒜和姜捣碎
3)萝卜丝,鱼露,辣椒粉,两大勺盐,韭菜,葱丝,姜蒜末茸,辣酱等所有材料拌匀
4)把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上,吗在保鲜盒内,剩余的调料均匀倒在上面
5)盖盖封存,室温发酵2天,转到冰箱冷藏发酵两周即可!注意中途最好不要开盖!
小啰嗦:
1)鱼露在一些调料店都会有,仔细找找看
2)没有韩国辣椒粉,我就用的本地辣椒粉+韩国辣酱,也不错
3)辣白菜做好的关键是发酵,所以尽量不要在中途开盖,保鲜盒密封性要好,我用的特百惠那种红盖的大盒子!乐扣也不错!
看到有博友留言才想起来提醒大家,室温20度以上做辣白菜就不大合适了,实在想吃,拌匀腌制好以后就要立即放冰箱冷藏发酵,时间上也要延长一些!夏天热,室温发酵一天就臭了
辣白菜炒饭:
现在家里常备辣白菜,所以这也是我最好的应急午饭!
材料:剩米饭一碗,鸡蛋一个,辣白菜适量
做法:
1)鸡蛋打匀,辣白菜切碎
2)锅内烧热油炒鸡蛋至结块,捣碎
3)放入辣白菜炒匀
4)倒入米饭捣碎炒匀,出锅前滴两滴香油即可
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