凉拌干丝的做法

凉拌干丝的做法（素菜-让干丝柔软的窍门）

夏季因天热炎热，豆制品很容易变质。建议早上去菜摊上买新鲜的放入冰箱冷藏，或是去有冷柜的超市购买。新鲜的干丝表面干燥，不粘手，闻起来不会有酸味，否则就是变质了。

材料：干丝1把，黄瓜半根，胡萝卜1/4根，大蒜5瓣，苏打粉1/4小匙

调味料：盐1/2小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1小匙，味精1/4小匙，芝麻香油2大匙

制作方法：

1.将干丝放入碗内，加入1/4小匙苏打粉.
2.在碗内注入一碗烧开的热开水，用筷子略搅拌一下，放置浸泡2分钟。
3.分别将胡萝卜及黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉。
4.锅内烧开水，放入胡萝卜氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉。
5.浸泡过的干丝用凉开水过凉，彻底沥干水份，切成两段。
6.将干丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉放入碗内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用。

制作心得：

1.用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软，但要注意时间不要太长，否则干丝就泡烂了。

2.要干丝吃起来不柴，需要多加油，1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。