干锅羊排的做法

干锅羊排的做法(干锅菜)

都说中国文化博大精深,想不佩服咱的老祖宗都不成。子曰:"工欲善其事,必先利其器"。狮觉得这句话可以为狮的败锅行为找个最完美的理由。昨天收到淘宝上新败的ＸＸＸ铸铁锅，电脑上一键确认，那花花的银子就飞走了，连响都没有听到一声，当时真有一种割肉的感觉。等试用新锅后即让人感到了物有所值，贵有贵的道理啊，不说那华丽的外表，单单那那纯手工制造，独一无二的模具（据说，每一个锅都是有身份的，制成后模具销毁）其价格还应是合理的，只因狮是一个差钱的主儿，所以有点小气！对其价格斤斤计较哈。扯的有点远了哈，回到正题，此锅最大的优点是自水循环，琐水，省油，省瓦丝。狮先将新买的锅用热水烫后倒掉，开小火将锅烧干，倒入少许的植物油将锅内涮上油，空烧二分钟，放凉后洗去油即完成了开锅的程序。

　　因做干锅烧菜是此锅最大的优点，狮这的天气又恰是雨天，冰箱里又存有羊排，便决定做道干锅羊排。

　　材料：羊排５００克　生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁、适量　香叶２片　丁香１枚，鲜柠檬片四片　大蒜２头　大葱１根　姜４片　尖红辣椒４个

　　做法：１、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。

　　　　　２、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的，老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。

　　　　　３、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖，八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下，再盖上盖子中水火炖４０分钟中途要翻一下，因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水，足以保证把肉煮熟而不用添水，最后炖到汤汁变稠即可。

　　　　狮子心得：嫩滑多汁的口感，淡淡的柠香，后味一点点的微辣，丰富了此菜的口感！败家就败家吧，虽败但丰富了自家的餐桌，其道理就如这干锅羊排，肉烂还不是烂在一个锅里。