干锅排骨的做法

干锅排骨的做法

原料：
肋排500克陈皮30克浓缩橙汁4汤匙（60ml）柠檬半个（取汁用）姜5片生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）糖2汤匙（30克）
做法：
1）将肋排切成6厘米长的小段，洗净沥干后，放入大碗中。
2）姜去皮切成片放入碗中，将柠檬汁挤入，倒入浓缩橙汁，再加入陈皮丝儿。倒入生抽，老抽，盐和糖，搅拌均匀后，放入密封盒盖上盖子，置冰箱冷藏腌制2小时以上。（最好能超过12小时，那样味道更好）
3）烤盘铺上锡纸，将腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱（烤盘放最下一层接油，烤架放在中层），先用180度的温度烤20分钟，再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起来也更好看。

锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）

放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~

装在觉得合适的容器里，上桌开饭