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山椒干锅鸭的做法
分类:中菜 时间:2012-05-11 10:05:20
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做山椒干锅鸭的材料,教您山椒干锅鸭的做法,山椒干锅鸭怎么做,如何做,看了做山椒干锅鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
山椒干锅鸭的做法
山椒干锅鸭
材料:烤鸭或卤鸭一只、野山椒20克、干花椒10克、干辣椒20克、红绿尖椒2只、大蒜5瓣、芝麻、盐、味精、香菜、胡椒粉适量。
制作方法:
1、将烤鸭切成小块备用,因烤鸭本身有香味,可以不用腌制。
2、新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片。
3、锅中油烧7成热,加烤鸭块爆香(整个过程大约35分钟),捞起沥干油。
4、锅中油烧7成热,加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味,再加入鸭块和红绿尖椒翻炒,加适量盐、味精、胡椒粉,起锅后撒上香菜即可。
听米唠叨:
烤鸭一定要切成小块,这样才能入味;野山椒的味道很浓郁,不习惯吃麻的筒子可减少干花椒的用量;还可以用油炸土豆条、洋葱、黄瓜做为配菜垫在烤鸭下面。如果家中客人多,尽量用大号的盆或盘装,这样才有香锅店菜品的感觉,最后如果有香菜,装饰一下即可。
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