干锅杂蔬的做法

干锅杂蔬的做法（素菜菜谱）

做法

【主料】肥牛卷、红薯（红）、腐竹（白）、黑木耳（黑）、茼蒿（绿）、小白菜、生菜

【配料】葱丝、姜丝

【调料】食用油、盐、海鲜酱油、味精

1、提前将肥牛卷码味儿（葱丝、姜丝，一勺生抽、一勺料酒、少许盐），做锅热油，倒入肥牛卷，炒至肉色变白。

2、倒入腐竹和红薯条拌炒2分钟，再放入木耳拌炒均匀。

3、放入茼蒿杆同炒至菜杆变软，再放入茼蒿叶子、小白菜、生菜，加入1勺海鲜酱油、一勺盐、一点白糖炒匀入味。4、最后洒入几颗味精，即可出锅。

各位好朋友记得茼蒿杆子要先炒~~

最后下茼蒿叶子和小白菜、生菜。

茼蒿和小白菜不要炒太久，吧啦，吧啦就马上出锅，保持青菜脆脆的口感~~

学习一些色彩营养学的小知识吧！

1、黄色系维生素C宝库

代表食物：金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜

维生素E　对肝脏、胰脏有益。

维生素C　橙子、柠檬、玉米这些黄澄澄的食物都是合成维生素c的高手，每天食用2～3两黄色的瓜果，就能保证一个成年人所需要的维生素C的量。

维生素D　促进钙、磷的吸收，对佝偻病、近视有很好的预防作用。

2、绿色系丰富叶酸和钙

代表食物：菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、韭花主要营养成分：

叶酸它是人体组织生长所必需的蛋白质的成分，可保护胎儿神经系统的正常发育，准妈妈们如果血液中叶酸水平较低，比较容易生下体重较轻的婴儿。所以准妈妈们特别要多吃绿色蔬菜。

钙　是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病

纤维素　能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体化吸收食物促进代谢废物排出，并防止便秘。

维生素A　可保持视力，防止干眼病及夜盲症。

3、紫色系碘的储蓄站

代表食物：紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆

主要营养成分：

碘 其中以甘蓝和茄子中碘的含量最多，是预防甲状腺的得力助手。

4、白色系丰富的营养素

代表食物：米饭、牛奶、茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、鱼

主要营养成分：

大部分白色食物都是营养结构中的弱势群体，它们的主要营养价值和糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜，但是含有丰富的蛋白质等10多种营养素。白色食品中的豆腐、牛奶、奶酪等还是钙质丰富的食物，消化吸收后可维持生命和运动，不过往往缺少人体必需的氨基酸。

5、红色系铁元素天然加油站

代表食物：西红柿、红辣椒、红心甜薯、猪肉、牛肉主要营养成分：

维生素B和铁元素　无论是红苹果还是红色的樱桃或者红辣椒，都含有丰富的维生素B和铁元素，补铁、补血的功效非常好。

6、黑色系天然保健品

代表食物：蘑菇、芝麻、黑米、乌豆、乌梅、黑李子、海带、黑木耳，黑鱼、甲鱼、乌骨鸡

主要营养成分：　

黑色食品，营养成分齐全，而且质优量多，目前在黑色食品中发现了17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。蘑菇、芝麻、黑米都是黑色家族最著名的代表。

硒　蘑菇中含有硒，它可以加速血液循环。

铁　黑芝麻铁含量非常高，有助于补血。

17种氨基酸　乌骨鸡含有17种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的高级补品。有利于增强机体免疫功能。