猪肉松的做法

猪肉松的做法（自制零食）

猪肉松
原料：去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克，五香粉少许。
做法:
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分，最好分割成几块，这样煮起来更容易 !
2、先把肉飞水，再加凉水把去了血水的肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮，大概要用3小时，用筷子可以轻松扎透即可。
3、肉煮好后捞出沥干水分。
4、将肉放入食品袋，用擀面杖使劲的擀一擀，肉就松散了，再用叉子分解一下，这样撕的时候就容易多了 。
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀，越细越好。
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制，要不就干了，口感不好。
7、锅中倒入一勺油，约15ML。
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉，五香粉。
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。