油豆腐烧猪蹄的做法

油豆腐烧猪蹄的做法（油豆腐烧猪脚）

主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;

配料:八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；

做法：

1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；

2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;

3.起油锅,放入八角桂皮炒香;

4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;

5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；

6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;

7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;

8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;

9.撒上葱花炒匀即可.

经验分享：

1.猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好,不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈;

2.如果猪蹄上有毛,可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净;

3.中途请留意锅内的水量,以防烧干,如果需加水最好加热水;

4.因为我喜欢较Q的口感,所以炖的时候不是很长,如果喜欢较绵的口感,那么炖的时间要再久一些;

5.油不要放得太多,少许即可,不然会很腻的哦!