凉拌酸辣苦菊的做法

凉拌酸辣苦菊的做法（素菜）

苦菊在我们南方不多见，在江西我很少吃到苦菊。究其原因，可能如网上所说，苦菊是北方的特产蔬菜。

我第一次在北方的小餐馆里遇到苦菊，就欢喜。它长得实在漂亮！这跟苦瓜带给我的感觉不一样。同样是苦，对苦菊，我一见钟情；而接受苦瓜，却经历了千回百转，那小时候背着妈妈硬把塞进嘴的苦瓜吐出来的场景记忆犹新，直至成年才愿意慢慢接近它。最初吃上苦瓜，亦非出于喜欢，是受养生杂志的影响，梦想自己的身体会因为一条苦瓜而变得刀枪不入、百毒不侵。这种态度，类似众生对待白米饭的态度，天天食它，不是完全出自爱，是需要，它是我们活命的依赖。

苦菊属菊花科。初看它，像冬天涮火锅的菊花菜在夏天减了肥，轻轻盈盈似羽毛。它漂亮的模样会使它在一桌子的茄子冬瓜中率先跳入你的眼，嚼上一口，原来是苦的！它经常带给不熟悉它的人这一点小小的意外，像个爱做恶作剧的调皮孩子。但，却是那初入口的苦，使有的人记住了它，也使有的人不再碰触它。

夏天，在哪儿都感觉一样热；夏天，却不是哪儿都有苦菊的。每每吃苦菊，我就想念家乡，那儿不长苦菊，或许明年会有吧。风可能会把苦菊的种子吹向那里，或者，精明的商人会把苦菊的种子带过去，到时，长在家乡土地上的苦菊会不会像我一样总思念着自己离开的地方。。。。。

凉拌酸辣苦菊

苦菊300克，辣椒油、香油、蒜茸、米醋、白糖、盐、鸡精、熟芝麻碎（可买超市里袋装的）各适量
做法：

1、苦菊择洗净（请用凉开水洗），蒜切末（最好用压蒜压，出味且不影响口感）；
2、把苦菊放入凉拌盆里；
3、最后加入辣椒油、香油、蒜茸、米醋、白糖、盐、鸡精、熟芝麻碎各适量搅拌均匀后装盘即可。