凉拌西兰花的做法

凉拌西兰花的做法（素菜-如何使得凉拌菜清脆爽口的窍门）

主料：西兰花150克、胡萝卜50克

配料：盐1茶匙、植物油1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、 胡萝卜洗净，西兰花掰成小朵清洗干净。

2、 胡萝卜去皮切片。

3、 用切模把胡萝卜切出花型。

4、 锅内加水，放入植物油和1/2茶匙的盐。

5、 烧开后放入胡萝卜片先煮1分钟。

6、 再放入西兰花煮2分钟。

7、 把胡萝卜和西兰花捞出立即放入冷中降温。

8、 把西兰花和胡萝卜捞出控干水分，放入大碗中，加盐、糖、香油、味精拌匀即可。

关键：

1、 根据成熟的难易不同的蔬菜焯水时间也应不同。

2、 炒好的蔬菜应立即放入冷水中降温。

首先蔬菜焯水时，锅内要先放入一点油和盐，这样焯好的蔬菜会比较油亮光鲜；再就是不同的蔬菜焯水的时间也是不同的，不能把成熟度不同的蔬菜一起下锅；还有就是炒好的蔬菜一定要立即放入冷水中降温，这样颜色才漂亮。

西兰花菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。西兰花可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。