干锅牛肝菌手撕卤兔肉的做法

干锅牛肝菌手撕卤兔肉的做法（荤素搭配）

干锅牛肝菌手撕卤兔肉

原料：牛肝菌（干制品）兔腿 黄酒 生抽 老抽 卤水汁 葱段 姜片 花椒 大料 辣椒 盐 冰糖 炖肉料包 洋葱

制作：1.将卤兔腿撕成丝。
2.牛肝菌（干制品）需要提前用水浸泡20分钟即可。

3.砂锅里倒油，放入花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、葱丝、煸炒出香味后放洋葱煸炒，见洋葱金黄色放入兔肉丝继续煸炒，放入盐、两小勺卤兔腿的老汤，稍焖入味，撒上香葱段即可。

卤兔腿

制作：1.兔腿清洗干净，冷水下锅，放少许黄酒，水开后捞出。

2.锅中放入兔腿、姜片、葱段、辣椒、老抽、生抽、冰糖、卤水汁、料盒（花椒、大料、炖肉料包。）
3.把水一次性加够，水没过兔腿，大火烧开，小火慢炖，汤汁稍粘稠即可。

卤好的兔腿，浸泡在卤汁里。

注意：1.煸炒时如果觉得太干，放两勺卤兔腿的老汤，增香提味。

2.卤兔腿用的卤水汁超市都有卖的，用起来很方便。

3.配菜可以随意搭配，根据自己喜好。

兔肉营养价值

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。

2.经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此将兔肉称为美容肉而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为保健肉。

4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

牛肝菌的营养价值

1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。

2.牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效。

3.此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有增强机体免疫力,抗流感病毒防治感冒的作用。

兔肉被称作"美容肉"也有"荤中之素"的说法，兔肉的瘦肉占95％以上，每百克含优质蛋白质21．6克，比猪肉、羊肉多一倍，比鸡肉多1/3，甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6，它的脂肪含量又低，仅为猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5,所以怕发胖又嗜肉的MM，最宜吃兔肉。