腊肉煮豆丝的做法

腊肉煮豆丝的做法（湖北菜）

上面是俺家老娘自制的萝卜干，去年光用盐揉的，经群众们反映味道不够，今年老人家与时俱进，用盐，干辣椒丝，花椒一起揉的，吃起来韧中带点脆，微甜中又带点椒麻味儿，反响超好俺小舅妈在俺之前半个月回去的，她先下手为强，扫荡了一半回苏州了，这余下的一半就都被俺打包回昆明了，嘿嘿。

腊肉煮豆丝

【主料】豆丝，腊肉

【辅料】葱段，白菜叶

【做法】

图1.将腊肉用温水冲洗两遍，切成薄片

图2.将腊肉片的肥肉部分放入锅中（不放油），小火煸炒，至透明状时下入瘦肉部分和葱段，继续炒2-3分钟；

图3.图4.加入清水（凉的）和豆丝，转大火煮开，煮至呈白色汤汁时，下入菜叶，加盐调味，继续煮至菜叶熟透即可。

【贴心建议】

1.我用的腊肉是俺娘今年腌的，才个把月，很容易切。如果是陈年的腊肉，可以先用温水浸泡半小时，再切。

2.腊肉一定要用小火炒出油，炒出香味儿来才好吃哦。

3.豆丝也可以浸泡后，再沥干，然后加肉或香肠，蔬菜，炒着吃，也很美味，武汉很多酒店都有炒豆丝这道主食。