凉拌猪心猪肝的做法

凉拌猪心猪肝的做法

主料：

猪心----1个猪肝-----1叶料酒-----少许盐----适量

葱----1棵姜片-----2~3片

调料：

葱末蒜泥香菜红油

香油味极鲜酱油姜粉花椒粉

制作方法：

1.将猪心剖开，把各心室划开，洗去淤血

2.猪肝洗去表面杂质

3.将处理好的心肝放入盆中，用凉水浸泡3小时以上，期间最好换1~2次水

4.先将泡好的猪心冲洗后放在锅中加清水和料酒盐葱段姜片煮开锅，小火煮10分钟

5.再将泡在水中的猪肝冲洗放在煮猪心的锅中大火开锅，和猪心一起小火煮10分钟

6.捞出晾凉，切成薄片

7.将调料放碗中调拌均匀，再倒入心肝片中拌匀即可

贴心唠叨：

1.煮好心肝最重要的是用凉水浸泡这个环节，一定要多泡一会，期间要换水，

并最好用手揉搓挤压，这样期间的血水才能除的干净些，煮出来的心肝颜

色才会漂亮，并且没有腥味

2.心要比肝多煮10分钟，因为感比较容易熟，如果不能判断主猪肝是否熟了，

可以用筷子扎一下，没有红色的血水流出就熟了，淡淡的稍微有点粉红色

的血水不算，那也是熟的表现