干煸芸豆小土豆的做法

干煸芸豆小土豆的做法（川菜）

干煸芸豆小土豆

用料：

芸豆（四季豆） 小土豆 芝麻 红辣椒 花椒粒 蒜末 盐 鸡精

做法：

1 芸豆洗净滤干切成长段，用盐腌一个小时。再用油炸至表面起皱。

2 小土豆不去皮，洗净，蒸熟，用刀压成图中的样子。

3 将小土豆入平锅煎至两面金黄，煎时在两面撒适量盐。

4 锅中热油，入蒜末、花椒粒、红辣椒炸香。我不太能吃辣，所以辣椒都没有切开，你如果能吃辣的话，尽可以多加些切开的干辣椒，绝对香辣好吃。

5 下处理好的芸豆和小土豆翻炒两三分钟。

6 撒上芝麻，加鸡精拌匀，出锅。

最后补充一点：有朋友指出土豆皮是有微毒的，他说的是对的。不过据我查的资料和吃的结果来看，应该是只要不生芽发青的土豆，这么微量的毒性是没有问题的。但也肯定与每个人的体质有关，不同的人的反应程度也应该不同。所以，为了保险，请大家还是剥掉皮再吃土豆吧。如果觉得没有味道的话，可以蘸着菜里的调料吃噢；）