豉油香菇云耳蒸鲶鱼的做法

豉油香菇云耳蒸鲶鱼的做法







原材料：
鲶鱼一条、水发香菇、水发云耳、姜片、大葱段、豆豉、一点点香料（八角、小茴香、肉寇、桂皮、丁香）、菜籽油、花雕酒、盐、鸡精、酱油、白糖、熟猪油



制作步骤：
1、将鲶鱼洗净，切段（最好切小块，入味更彻底，如果切大块的，在鱼段上再打上斜刀），加入花雕酒和盐码味2小时左右。
2、把豆豉和香料装在碗里，菜籽油烧至8成热，淋到豆豉和香料上，制成豉油，加入鸡精，适量的盐，白糖和酱油调正味。
3、把水发好的云耳垫在容器底，放上一半的姜片和葱段，再把鱼段放在上面，在鱼段上放上剩下的一半姜片和葱段，将水发好的香菇切条放在鱼段上，最后淋上制好的豉油和熟猪油，上蒸锅，旺火蒸15分钟就OK了~！然后把原汁逼出，淋在鱼段上就大功告成~！



最好吃的是云耳，完全吸收了鱼和豉油的鲜香~！豉油汁拌饭也是相当的84~！