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麻辣面筋的做法
分类:中菜 时间:2012-06-05 10:54:48
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做麻辣面筋的材料,教您麻辣面筋的做法,麻辣面筋怎么做,如何做,看了做麻辣面筋的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
麻辣面筋的做法(素菜-减肥期间肉类最佳替代品)
材料:
水面筋一条,新鲜辣椒和干辣椒各两个,花椒十几粒,辣椒面少量(可选),孜然粉少量,豆瓣酱半汤匙,生抽一汤匙,姜蒜少许
麻辣面筋的做法:
1 姜蒜切末,辣椒切小段,水面筋处理成柳状;
2 锅中少许油爆香姜蒜末;
3 倒入辣椒继续煸出香味;
4 加入豆瓣酱,小火煸炒;
5 加入花椒粒,小火炒到刚刚变色;
6 倒入处理好的面筋并翻炒均匀;
7 加入生抽一汤匙,辣椒面少许继续翻炒;
8 淋少许水焖一下,起锅前撒上少许孜然粉炒匀即可关火.
小帖士:
此菜乃重口味,吃不了辣的可以省略辣椒面,鲜辣椒和干辣椒任选其一就好
每一百克水面筋的热量在140卡左右,蛋白质含量为23.5g,脂肪含量仅为0.1g。对比一下我们常吃的肉类,从鸡肉到猪牛肉,除了个别品种个别部位的热量能与面筋相媲美,大部分的肉类热量都在200到300多卡,而蛋白质的含量则主要集中在20卡之内,个别肉类蛋白质含量仅在10g左右,但是大部分的脂肪含量则在10到30多不等。如果用一句话总结就是面筋的蛋白质含量高过大部分的肉类,热量和脂肪含量低过大部分的肉类。因此,单从通过肉制品补充蛋白质这一条来说,减肥期间完全可以用面筋代替肉类食用,更别提水面筋本身肉肉的口感也有几分逼真。
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