蒜苗炒腊肉的做法

蒜苗炒腊肉的做法（荤菜）

蒜苗炒腊肉

蒜苗5根，腊肉一条，郫县豆瓣酱1勺，糖，生抽少许

1）蒜苗洗干净，切成段，腊肉泡温水洗干净，切成薄片。

2）平底锅放入腊肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份。

3）加入郫县豆瓣酱炒香，加入蒜苗爆炒，最后加糖和少许生抽调味即可。

**其实就是回锅肉的做法，只不过把普通的肉换成了腊肉。

我喜欢蒜苗放了很多，不喜欢的也可以减少分量。非常好吃的下饭菜。

配上一碗用高汤做的炖菜，有汤有菜。(^o^)/~

腊肉的做法。

1）选喜欢的肉，五花肉，前腿肉都可以。

2）干锅放花椒和盐，一起炒出香味，盐的颜色发微黄即可。

3）放到微温，均匀的涂抹在肉上，给肉来个马杀鸡，好好按摩一下，腌制2天（温度高的话就放在冰箱腌制，温度低可以放在室外）。

4）用棉绳穿起来，挂在通风的阳台上，大概一周到十天，闻到有腊香味即可。

同样的方法还可以制作腊鸭，腊鸡，腊鱼....

盐的用量看食材的多少，我这3条肉就用了大约3小勺。还可以在肉身上摸些高浓度的白酒，提香味。