大骨汤的做法

大骨汤的做法（牛蒡大骨汤）

用料：
猪大骨、小鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、生姜、盐、料酒。
（关于牛蒡的其它详情，请 点击这里 ）
做法：
1:鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；
2：猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；
3：锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；
4：倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；
5：煮好后再加盐调味，撒葱花即可。
╭★╯小牛贴心提示：╭★╯： 1：小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感；
2：煮肉类的汤一般要先将肉飞水除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味；
3：煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；
4：如果有条件的最好用大沙锅慢慢的煲汤；
5：不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很柴味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。