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干烧鱼块的做法
分类:中菜 时间:2012-05-19 10:47:57
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做干烧鱼块的材料,教您干烧鱼块的做法,干烧鱼块怎么做,如何做,看了做干烧鱼块的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
干烧鱼块的做法(荤菜菜谱)
居然出品:干烧鱼块
材料:鱼腩肉一斤,香葱两根,小红辣椒一个,姜片十片,青椒半个,豆豉适量(我用了大概十五粒左右),料酒,胡椒粉,油盐适量
步骤:
1 鱼块洗干净切块,放入料酒,胡椒粉,盐,一半的姜片,抓均匀,然后放点油再抓一次,封味,腌二十到三十分钟
2 准备好其他的小配料
3 锅里放油,放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置
4 把雨轻轻的放进去,中火先定型,然后中小火慢煎,这个时候靠锅的一边大概需要十五分钟才会剪的金黄,你可以想干嘛就干嘛去,不用看着,十五分钟回来把火关了,待鱼块凉下来再翻过去另一边,同样方式剪至金黄,然后再翻身煎其他面!
5 煎好的鱼先装起,锅里留油,把所有配料倒进去炒香,再把鱼放回锅里,加半碗水,大火烧至干水即可出锅!
居然温馨提示:
1 鱼块腌制的时间要够长才入味
2 鱼块尽量不要加面粉剪,因为这样的话,后面加配料的时候面粉裹住了鱼,配料的味道进不去鱼肉身体里
3 煎鱼的时候忌常常翻动,鱼的纤维组织恨细嫩,常翻动很容易散的
4煎鱼中偏小的火就可以,最好待凉下来再翻动,这样的保持的很完整
5 铁锅煎出来的鱼要比不粘锅煎出来的香很多!怕麻烦的朋友可以选择不粘锅哈哈
6干烧后面炒香的配料可以只加很少的水,目的只是为了让香气进入鱼肉,增香去腥,水太多的话鱼就会被煮软了,口感变差!如果本身不喜欢吃酥脆的盆友们可以加多多的水都没关系哈哈
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