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潇湘茶油猪手的做法

分类：中菜时间：2012-05-18 10:40:41

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潇湘茶油猪手的做法（潇湘茶油猪蹄）

潇湘茶油猪手的做法

材料

　　猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉、茶油。

潇湘茶油猪手的做法

茶油就是油茶树上接的籽榨出来的油。据中医论述，长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心血管、脑血管、肥胖症等疾病有明显的疗效。同时，还具有养颜护肤功效，消化吸收率高达98%以上，茶油在我国历属皇家贡品，始见于李时珍的《本草纲目》，许多医书也都记载了茶油的食疗双重功能。

潇湘茶油猪手的做法

做法

　　1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；

　　2、锅烧茶油七、八成热，下猪脚稍炸，捞出

　　3、炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；

4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可。