蜜汁糯米藕的做法

蜜汁糯米藕的做法（凉菜）

【材料】莲藕 糯米 冰糖粉（或白糖） 冰糖 红糖

【做法】

1。糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀。

2。莲藕洗净，不要去皮；

3。距顶端大约2cm处切开；

4。用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实；

5。填好米后盖上切下的盖子，用牙签固定；

6。7。把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖；

8。倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，去皮切片。

【Tips】

1。做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了；

2。加冰糖增加光泽，红糖提色；

3。关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。

4。生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕熟米不熟的现象。

5。生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。

蜜汁可以是蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱，有什么放什么