三丝炒豆腐皮的做法

三丝炒豆腐皮的做法（快速泡发干香菇的方法）

干香菇在食用前需要提前泡发，最少也要一个多小时，有时我们忘记提前泡发，尤其对我们上班族来说，做饭的时间很短，又想吃用香菇做的菜，怎么办呢？

我为大家提供一个快速泡发干香菇的方法。

1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，盖好盖子。
2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。
3、持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。我一般晃动3-4分钟，就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。

清洗香菇的方法：
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后鳃页朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、鳃页张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

原料：香菇三朵 胡萝卜半根 圆白菜小半棵 豆腐皮一张
花生油 葱 姜 蒜蚝油 盐 味精

做法：

1、香菇按上述方法泡发，洗净，切丝。
2、圆白菜、胡萝卜洗净切丝，豆腐皮切丝，备用。
3、锅里放油置火上，油5成热，放葱姜蒜末，爆香。
4、放胡萝卜、香菇丝，翻炒2-3分钟。
5、放圆白菜、豆腐皮丝，加盐、蚝油，大火翻炒2分钟，加味精，翻炒均匀即可。