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腐竹白果胡椒猪肚汤的做法
分类:中菜 时间:2012-05-12 09:30:09
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做腐竹白果胡椒猪肚汤的材料,教您腐竹白果胡椒猪肚汤的做法,腐竹白果胡椒猪肚汤怎么做,如何做,看了做腐竹白果胡椒猪肚汤的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
腐竹白果胡椒猪肚汤的做法
材料:
做法:
1:猪肚买回来先冲洗一下,然后装进盆里,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复
抓洗,用水冲洗干净;
2:把猪肚翻转,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复
抓洗,用水冲洗干净;
3:倒进1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净;
4:翻转里面,同样用1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净;
5:把猪肚放进锅里,倒进没过猪肚的水,放进几块姜片,倒进1汤匙米酒,大火煮
开后,再煮5分钟;
6:捞起猪肚,用凉水冲洗一遍;
7:用剪刀剪掉脂肪;
8:翻转里面,用刀把一层白色的粘膜刮干净,把两条管子一样的剪开,再用盐抓洗
一遍。这个时候闻一下猪肚,已经没有任何异味了。
9:瘦肉和白果一起放进锅里煮开;
10:白果去衣,瘦肉冲洗干净浮沫,胡萝卜切块;
11:腐竹折成小段,用冷水泡发;
12:白胡椒放进锅里(不用放油),小火炒至胡椒裂开(不炒的话,也可以直接用
锤子把胡椒锥烂,但听说炒过的胡椒再煲,更有暖胃效果)
13:除腐竹外,全部的材料倒进锅里,加入适量的清水,大火煮开后,再煮20分钟,
转小火煮1.5~2小时;
14:每隔半个小时就捞出猪肚,沥干热水;
15:放在水龙头下用凉水冲洗至凉透,再放进去煲,反复3~4次。这样煲出来的猪
肚会很爽脆,如果你嫌麻烦,就省略这步,直接煲好再捞出来就是。
16:汤快好的时间,捞起腐竹放进去,腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可,放盐
调味就行了。
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